Fisch

Fisch, דג talmudisch נון,¹ כוורא,² pl. Fische, דגים, Meerfische דגים שבים.³

I. Zucht, Aufenthalt und Einfuhr. Fische gab es in den Seen Palästinas häufig, so daß ihr Sterben in denselben als Strafgericht Gottes angedroht wurde.⁴ Unter diesen zeichnete sich besonders der See Genezareth, ים כנרת durch seinen Fischreichthum aus, so daß die Bewohner der umliegenden Ortschaften an dem Fischfang ein bedeutendes Gewerbe hatten.⁵ Hierzu kam noch die Nähe des mittelländ. Meeres, das Fische nach Palästina in Menge lieferte, welche die Tyrer zu Markt nach Jerusalem brachten.⁶ An der nördöstlichen Seite dieser Stadt führte ein Thor den Namen „Fischthor,“⁷ wahrscheinlich von der Einfuhr der Fische durch dasselbe und von dem Verkauf auf einem in seiner Nähe gelegenen Platz.

II. Ihr Genuß. Fische werden als Lieblingsspeise gekannt, welche die Israeliten in Aegypten häufig genossen und nach denen es sie noch in der Wüste gelüstete.⁸ Getrocknete Fische gebrauchte man auch als Mundvorrath auf Reisen.⁹ Beschränkt wurde der Genuß der Fische durch das mosaische Gesetz, das nur die mit Floßfedern und Schuppen zu genießen gestattete.¹⁰

III. Die Fischarten werden in der Bibel nicht aufgezählt. Der Fisch, der den Propheten Jona verschlungen hat, gehörte zu den Wallfischarten. Im Talmud haben wir eine ausführliche Beschreibung der Fische.

I. Ihre Entstehung und Fortpflanzung. Die erste Entstehung der Fische dachte man sich aus dem Wasser.¹¹ Die Fortpflanzung durch sich selbst ist nun die Weise ihrer fernern Entstehung und Vermehrung. Wie dieselbe vor sich geht, darüber hat der Talmud zwei Notizen, die nicht als allgemeine Gesetze, sondern nur in Bezug auf gewisse Fischarten zu beachten sind.¹² „Der Fisch der unreinen Gattung bringt lebendige Jungen zur Welt, dagegen legt der reine Fisch Eier.“¹³ Bekannt sind die Hochschauer, auch der Aal nach Einigen, die gebären. Auch die Knorpelfische als z. B. Haie, Rochen ꝛc. sind neben dem Eierlegen auch Junge gebärend. Der zweite Satz, der den ersten zu berichtigen glaubt, lautet: „Die Brut des reinen Fisches entsteht, nachdem das Ei gelegt ist, aber die der unreinen Fische beginnt ihre Bildung im Ei, so es noch im Mutterleibe ist.“¹⁴

II. Ihre Aufenthaltsstätte, wo sie leben und sich fortpflanzen ist das Wasser in Meeren, Seen, Flüssen und sonst Behältern, das für sie „Stätte des Lebens“ heißt.¹⁵ Doch verweilen sie gern in der Nähe des Ufers, wo sie Höhlen haben,¹⁶ beisammen sich halten und in großer Menge gefangen werden. Auch der Mangel an Nahrung zwingt die Meeresfische, nicht in der Tiefe zu leben.¹⁷ Ferner gibt es einige Arten, die zwischen Schilf leben.¹⁸ Sehr zahlreich waren die Fische in den Gewässern von Akko,¹⁹ Sidon²⁰ ꝛc. In Babylonien war es der Euphrat, der sehr fischreich gerühmt wird.²¹

III. Ihre Gestalt und gesetzliche Bestimmung. Die biblische Eintheilung der Fische in reine und unreine mit der Bezeichnung, daß die reinen Flossen und Schuppen haben und so zum Genuß erlaubt sind, erhält durch mehrere Angaben ihre weitere Bestimmung. Bei den unreinen Fischen ist der Kopf spitz zulaufend,²² fehlt die Wirbelsäule, שדרה, sieht die Blase, שילפוחא, an beiden Enden zugleich entweder stumpf oder spitz aus,²³ ebenso ist die Beschaffenheit des Rogenstockes,²⁴ dagegen heißt es von den reinen Fischen, daß ihr Kopf mehr breit, ihre Wirbelsäule vollständig, die Blase und der Rogenstock an einem Ende stumpf und dem andern spitz sind.²⁵ Auch in Bezug auf die Brut stellen sie Unterschiede zwischen beiden Gattungen auf. Die reinen Fische legen Eier, aber die unreinen bringen lebendige Jungen zur Welt; die Brut der reinen Fische geschieht nachdem das Ei gelegt ist, dagegen die der unreinen, wenn es noch im Fische ist.²⁶ In Bezug auf die bibl. Angabe der reinen Fische durch Schuppen und Flossen wird bemerkt, daß die Existenz der Schuppen die Flossen voraussetzen kann, aber nicht entgegengesetzt. Ein Stück Fisch, wo nur Schuppen zu sehen sind, darf daher gegessen werden, aber nicht entgegengesetzt.²⁷ Eine weitere Bezeichnung ihrer Gestalt gibt an, daß die Augen des Fisches auf den Seiten des Kopfes sind,²⁸ der Augapfel, die Pupille, nicht so rund wie beim M. aussieht,²⁹ das Rothsein unter den Kiemendeckeln, den Ohren, ein Zeichen der Frische der Fische ist³⁰ ꝛc. Ferner ist die Haut dünn und porös³¹ und der Fleischsaft des zerschnittenen Fisches kann durch sie hervordringen.³² Die Schuppen derselben sind klein und groß, ja manchmal so klein, daß sie erst gegen die Sonne gehalten wahrgenommen werden.³³ Dieselben können wegen ihrer Festigkeit an der Haut nicht von dem Fische willkürlich bewegt werden.³⁴ Nur die Flossen bewegt er nach Wunsch und bedient sich ihrer zum Schwimmen.³⁵ Flossen gibt es bei den Meerfischen mit Ausnahme des Gildani, der zwei hat, nur eine.³⁶ Das Fischfett zeichnet sich durch Klarheit aus.³⁷ In Bezug auf die Farbe spricht der Talmud von schwarzen, weißen, gelblichen, silbergrau gefleckten ꝛc. Fischen.³⁸ Der Tod erfolgt, wenn die Schleimabsonderung zwischen den Flossen faserweise vertrocknet.³⁹ Dasselbe tritt ein, wenn der Fisch längere Zeit ohne Wasser sich befindet⁴⁰ oder im Wasser von der Sonnenhitze getroffen wird.⁴¹

IV. Ihr Geschmack, Genuß und Nutzen. Der Geschmack des Fisches richtet sich nach dem Wasser seines Aufenthalts, so daß ein und derselbe Fisch durch seine Einsetzung in verschiedene Gewässer einen verschiedenen Geschmack haben kann.⁴² Der Hauptnutzen des Fisches besteht in dem Genuß des Fleisches. Dasselbe wird geschmackvoller durch Einsalzen⁴³ u. je älter desto kräftiger.⁴⁴ Frische Fische sind die schmackhaftesten.⁴⁵ Besonders empfohlen wird der Genuß kleiner Fische, der kräftigen und die Gesundheit befördern soll.⁴⁶ Derselbe wird Kranken verordnet⁴⁷ und soll den Leibschmerz verhüten.⁴⁸ Auch auf das Kind im Mutterleib ist der Genuß von Fischen wohlthuend, es bekommt ein gefälliges Aeußere.⁴⁹ Nachtheilig sind Fische an dem Tage nach dem Aderlasse,⁵⁰ kleine Fische der säugenden Frau in Bezug auf ihre Milch,⁵¹ dem Augenkranken, wenn auf sie keine Speise folgt.⁵² Im Frühling, Nissan, befördert der Fischgenuß den Aussatz.⁵³ Behutsamkeit wird beim Essen der Fische empfohlen, da das Steckenbleiben der Gräten in der Kehle gefährliche Folgen haben kann.⁵⁴ Von den eingesalzenen Fischen können einige z. B. die Häringe, Sardellen ꝛc. bald nach dem Abwaschen ohne Kochen genossen werden.⁵⁵ Das Fett wird zu Speisen verwendet.⁵⁶ Den Thran,⁵⁷ auch das Fett⁵⁸ gebrauchte man zur Beleuchtung. Aus den Gräten fertigte man einige Geräthschaften an⁵⁹ und die Knochen des Wallfisches wurden zu Baugegenständen verwendet.⁶⁰ Auch von der Haut machte man Geräthschaften⁶¹ und Schreibmaterial.⁶² Mehreres — siehe: Speisen.

1. Nedarim 54b. ↩
2. Moed katon 11a. ↩
3. Nidda 25b. ↩
4. Jes. 50. 2, Hosea 4. 3, Zeph. 1. 3. ↩
5. Mtth. 17. 27, Luc. 5. 6, Joh. 21. 6. ↩
6. Nehem. 13. 16. ↩
7. 2 Chr. 33. 14, Zeph. 1. 10, Neh. 3. 3, 12. 39. ↩
8. 4 M. 11. 5. ↩
9. Mtth. 14. 17, 15. 34. ↩
10. 3 Mos. 11. 9—12. ↩
11. Cholin 63b. Midr. r. zu Klgld. p. 58 und Jozergebet zum Neumondssabbat. ↩
12. Lewysohn Zoologie p. 244—45. ↩
13. Berachoth 7b. ↩
14. Berachoth 61b. ↩
15. Aboda sara 40a. זה משריץ מבחוץ וזה משריץ מבפנים. ↩
16. Jebamoth 121a. מחילות של דגים und Taanith 24a. פיר דכוורי. ↩
17. Berachoth 9b. ↩
18. Das. 44b. So die Gildane. ↩
19. Midr. r. 2 Mos. p. 126c. „Bringt man Fische aus Akko?“ ↩
20. Schekalim 6. hal. 2. ↩
21. Berachoth 59b. ↩
22. Aboda sara 40. ↩
23. Das. ↩
24. Cholin 64a. ↩
25. Das. und Aboda sara 40. ↩
26. Das. S. oben II. ↩
27. Nidda 51. ↩
28. Das. 23a. ↩
29. Daselbst. ↩
30. Beza 24b. ↩
31. Cholin 112b. Kelim 10. 1. ↩
32. Cholin 112. ↩
33. Aboda sara 39a. ↩
34. Daselbst und Cholin 66a. ↩
35. Das. ↩
36. B. Bathra 73b. ↩
37. Cholin 16b. ↩
38. Aboda sara 39b. Baba bathra 74a. Cholin 109. ↩
39. Sabbath 107b. ↩
40. Aboda sara 3b. ↩
41. Das. ↩
42. Midr. r. 1 M. p. 7d. ↩
43. B. bathra 74b. ↩
44. Aboda sara 30b. ↩
45. B. bathra 24b. ↩
46. Berachoth 40a. ↩
47. Aboda sara 29a. ↩
48. Berachoth 40a. ↩
49. Kethuboth 61a. ↩
50. Aboda sara 29a. ↩
51. Kethuboth 60b. ↩
52. Tosephot Maila 20b. ↩
53. Pesachim 112b. ↩
54. Sabbath 67b. ↩
55. Beza 16. ↩
56. Das. ↩
57. Sabbat 24. ↩
58. Das. 21a. ↩
59. Kelim 10. 1. ↩
60. B. bathra 73b. ↩
61. Kelim 10. 1. ↩
62. Sabbath 108. ↩