Kapperbeere

Kapperbeere אביונה. Von dem in Asien, Afrika und dem südlichen Europa häufig wildwachsenden Kapperstrauch, capparis spinosa, werden die Blumenknospen in Essig eingemacht und als Würze zu Salaten und Ragouts gebraucht. Nächst diesem kennt man von dem Kapper die beerenartige Schote mit dicker fleischiger Schale, die ebenfalls gegessen wird. Von derselben wird die eigentliche Frucht, jene kleinen röthlichen Samenkörner, unterschieden, welche die Schote enthält. Im Talmud heißen: der Strauch: צלף, seine unaufgeschlossenen Blüthen, die als Blumenknospen gepflückt und bald roh, bald in Essig eingemacht, gegessen werden: תמרה; die Schalen der Schote: קפריסין, καππάρις, und endlich die in der Schote befindlichen Samenkörner: אביונה.¹ Dieser Strauch hat stachlige Zweige, eirunde, kurzgestielte, etwas fleischige, aber ungezähnte Blätter und erreicht in den Gärten die Höhe eines Baumes. Seine Blüthen, oft an 60 rothe Staubfäden stark, in blaßrother, mohnartiger Farbe an herunterhängenden Stangen, kommen schon im Monat Mai und dauern den ganzen Sommer hindurch. Diese Kapperbeere, die in ihrer pfefferartigen Eigenschaft zu Appetit und Wollust reizt,² ist in ihrem Schwinden das Bild des Alters, wie in ihm jeder Reiz vernichtet ist.³ Die Alten empfehlen den Kappersamen in Essig gekocht zur Linderung des Zahnschmerzes,⁴ welche Zubereitung auch der Talmud kennt.⁵ Auch zur Bereitung des Räucherwerks im Tempel mußte nach dem Talmud ein mit Kapperbeeren gewürzter Wein sein.⁶ Weiter gilt der Kapperstrauch in seiner Eigenschaft, wie er in warmen Ländern als Schmuck über Mauern und Felsen mit seinen blaßrothen Blumen sich ausdehnt, als Bild der Frechheit.⁷ Mehreres siehe: Pflanzen.

1. Berachoth 36a. Siehe Aruch: צלף. ↩
2. Siehe weiter. ↩
3. Koheleth 12. 5. ↩
4. Plin. H. N. 20. 59. ↩
5. Sabbath 110a. ↩
6. Kerithoth 6a. Gegen Raschi und mehr nach Tosephot Beza 25. voce צלף. ↩
7. Beza 25. עזות. ↩